鱧薄造り

鱧の骨切り

そろそろ梅雨時、鱧がどんどん出回り始める時期 ということで、鱧の話が続きます。   ハモは小骨が多いので骨切りが必要 ということはご存知の方も多いのではないかと思います。 一説によると、骨きりの技術が伝わらなか

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