納涼のひと品

夏なのでさっぱりと冷やした品を

台風12号は熱帯低気圧に変わったようで、とりあえず風の被害(海が時化るとか)の心配が無くなりほっとしている週明けです。

1度蘇ってきた12号でしたが、もう復活したりもしないでしょう。

7月も残り1週間。

はも鍋のご予約も少しずつ少なくなり(それでもまだ多いですが)、いつも通りのコースや会席の品を考える日々が戻ってきました。

枝豆豆腐とトマトの冷製茶碗蒸し

枝豆とたたきトマトの冷製茶碗蒸し
先週試してみた枝豆豆腐とトマトの冷製茶碗蒸し。

茶碗蒸し・たたいたトマト・枝豆豆腐を3層に重ねて冷やしてみた一品ですが、冷やしたことで少し味が薄く感じられたのでしょうか、有り難くも残される方はいませんでしたが、表情から察するに「美味しい!」とはならなかったようです。

同じ料理でも、温かいときと冷やしたときの味の感じ方の違いですね。

まだまだです。

勉強になりました。