味噌・佃煮・珍味

柚子みそ

冬の贅沢調味料 柚子味噌

先日の柚子の末路。 皮をむいたら粗みじんとせん切りにして味噌に練りこみます。 余計な香料などは使っていませんが、山ほど柚子を練りこんでいるので風味の良い柚子味噌に仕上がります。 2月末まで販売中。 お取り寄せ部悠里 |鯛めし.淡路のはも鍋さ…

柚子味噌

柚子味噌もはじまりました

市内のあちこちに植えられたソメイヨシノも紅く染まり心なしか街中が赤っぽく見えます。 年末の繁忙期前でバタバタする時期ですので、もみじ狩りという言葉も久しく聞いていない気がしますが、そろそろ見頃を迎えるのでしょうね。   さて今日は…

いか塩辛 減塩 自家製

いか塩辛 販売再開のお知らせ

今日の神戸は強風にあおられながらも うららかな陽気ですが、明日からは本格的に寒くなるそうです。 寒いのは嫌いですが、魚は脂がのって良いかもしれません。 私が外出するときだけ暖かくなって、あとは程よく寒くなってくれることを願います。 &nbs…

柚子仕込み

柚子味噌の販売について

年内は在庫限りです 寒くなるにつれ柚子味噌にも少しずつご注文をいただくようになりました。 先日簡単にまとめた柚子味噌レシピ紹介も少しは役に立ったのかも知れません。   昨日ある程度まとめて柚子味噌を仕込んでおいたのですが、年内の柚…

カブラのふろふき

柚子味噌の販売開始しました

冬限定の調味味噌・柚子味噌 もうタイトルだけでも十分ですが、柚子味噌の販売開始しました。(なお写真古いので現在のデザインではないです。そのうち撮り直します)   昨年もそうでしたが柚子の入荷が年々少しずつ遅くなってきているような気…

ika塩辛

いか塩辛、今月末でご注文受付を一旦切ります

するめいか漁もふるわないので 少し前にブログにも書いておりましたが、「いか塩辛」のご注文受付を今月末(H16年11月30日)でいったん打ち切ります。   天候不順もあってのことなのか、ここ2ヶ月ほどするめいかは不漁となることが多い…

いか塩辛 の年内ご注文受付を11月末で締め切ろうかと思っています。

塩辛のご注文受付は今月末まで もうタイトルだけで伝わったと思いますが、「いか塩辛」のご注文受付を今月末でいったん切ろうかと考えています。     もともとスルメイカの漁期は夏がメインですが、最近の天候不順もあってなのかこ…

茄子の田楽

万能に使える調味料「田楽味噌」の紹介

鶏ミンチたっぷりの「田楽味噌」 鱧鍋や鯛めしセットの宣伝がどうしても多くなってしまうので、なかなか当ブログで取り上げる機会の少ないその他の商品たちですが、自信をもってオススメできる商品なのは言うまでもありません。と言うよりもそうじゃないもの…

骨きりした鱧の山

実山椒とハモがあるので、今日は鱧の佃煮作り。

今日は空いた時間に鱧の佃煮を作ろう! と思ったのが昨日のこと。 こないだ買った実山椒と、佃煮用にいつもよりちょっと大きめな鱧を仕入れていざスタート。       鱧と実山椒の佃煮作り まずは鱧の重さを量り、”鱧…

今日は実山椒の仕込み

今日は少し時間があるので実山椒の仕込みです。 品質の良い和歌山県産の実山椒。つやつやと輝き、山の宝石などと評されるのも納得です。 実山椒の仕込みはまずこの直径5mm程度の実を1つ1つ枝から手作業で切り離していく作業。 何kg買ったっけ・・な…