元・和食店「地魚と旬菜ゆうり」のブログ。季節のお料理や旬の食材の話です。

2018年9月7日季節の料理はもすき, 淡路島, 秋の食材, 鍋料理, 鱧すき, 鱧鍋

秋刀魚・松茸・黄金はも・・と秋の食材が増えてきました。

心配していた台風15号の接近ですが、神戸は大して影響が出ていないようで一安心です。

それにしても、随分朝晩が涼しくなって参りました（日中もそこそ

2017年3月31日季節の料理トマト, 会席, 夏の食材, 枝豆, 茶碗蒸し

夏なのでさっぱりと冷やした品を

台風１２号は熱帯低気圧に変わったようで、とりあえず風の被害（海が時化るとか）の心配が無くなりほっとしている週明けです。

１度蘇ってきた１２号でしたが、もう復活したりもしないでしょう。

2018年8月25日季節の料理はも, はもしゃぶ, ハモ, 夏の食材, 鱧, 鱧すき

今年は早くも「はも」が登場！

久し振りのOKADAです！

最近は、天気も良く気候も安定してきました。

雨続きだったため食材が通年より少ない状態が続きましたが、何故か今年はハモが早くも登場しています。

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2018年4月24日季節の料理お斎, 法事, 法事会席

かれこれ１年前ぐらいから書かないとなぁ。。と思っていた内容ですが、法事のお食事について記しておきます。

法事のご予約・お食事について

板宿近辺には数多くお寺があるせいか（信行寺さん、佛心寺さん、勝福寺さん、立正寺さんなどなど ...

2017年3月31日季節の料理春の食材, 空豆, 雲雀, 雲雀和え

神戸で収穫され始めるのは5月中旬だと思いますが、一足お先に九州の空豆が入ってきました。

まだまだ実成りの少ないものが多いですが、旬の走りということで。

塩を振り入れ、蒸し焼きにするだけでも十分美味しい

2018年3月28日季節の料理twitter, ダイオウグソクムシ, 伊勢海老, 夏の食材

先日仕入れてきた１．２ｋｇの巨大伊勢海老のその後

 

・参考：　前記事　より　↓

 

本日最大の問題児、巨大伊勢海老をタニタさんに乗せてみたら実に1.2kg超え！
もう利益 ...

2018年3月28日季節の料理twitter, 伊勢海老, 押し売り

巨大伊勢海老を押し売りされてきました

「買ってくれ、頼む！」 『無理無理無理！高過ぎやん』 「じゃぁ2匹で○○円でどや！」 という熾烈な価格交渉を魚屋さんと繰り広げ、大きな予約もないのに40センチ近い巨大伊勢海老を仕入れてきました。 今 ...

2017年10月15日季節の料理さとうえんどう, ふきのとう, ぶり大根, わかめ, 冬の食材, 春の食材, 蛍烏賊, 送別会

北極からダイレクトに寒気がおりてくる「最強寒波」とやらで、昨日・今日とはひどい寒さとなりました。

昨夜の帰り道の寒さは筆舌に尽くせません。

そんな寒い日は煮炊きものを作ることが多いです。仕込み中の店内が暖かくな ...

2017年4月19日季節の料理会席, 冬の食材, 新春特別コース

1月末まで限定の「新春特別コース」。
ようやく写真も撮れたのであらためてご紹介です。
ついこないだ年が明けたような気がしますが1月も早や下旬。大寒の初候です。

大寒が過ぎれば季節は春。日の入りも遅くなってき ...

2016年6月1日季節の料理スマガツオ, 須磨, 魚

スマガツオ

いつもの通り市場に行ったら珍しい魚に出くわしました。

たしか標準名は「スマ」と言います。

店では「スマガツオ」と呼んでますが、須磨でとれたカツオではありません。
須磨でカツオは獲れま