カテゴリー: 季節の料理

秋刀魚・松茸・黄金はも・・と秋の食材が増えてきました。 心配していた台風15号の接近ですが、神戸は大して影響が出ていないようで一安心です。 それにしても、随分朝晩が涼しくなって参りました（日中もそこそこ）。  

夏なのでさっぱりと冷やした品を 台風１２号は熱帯低気圧に変わったようで、とりあえず風の被害（海が時化るとか）の心配が無くなりほっとしている週明けです。 １度蘇ってきた１２号でしたが、もう復活したりもしないでしょう。 &n

今年は早くも「はも」が登場！ 久し振りのOKADAです！ 最近は、天気も良く気候も安定してきました。 雨続きだったため食材が通年より少ない状態が続きましたが、何故か今年はハモが早くも登場しています。 （写真は去年の使い回

かれこれ１年前ぐらいから書かないとなぁ。。と思っていた内容ですが、法事のお食事について記しておきます。 法事のご予約・お食事について 板宿近辺には数多くお寺があるせいか（信行寺さん、佛心寺さん、勝福寺さん、立正寺さんなど

神戸で収穫され始めるのは5月中旬だと思いますが、一足お先に九州の空豆が入ってきました。 まだまだ実成りの少ないものが多いですが、旬の走りということで。 塩を振り入れ、蒸し焼きにするだけでも十分美味しいです。  

北極からダイレクトに寒気がおりてくる「最強寒波」とやらで、昨日・今日とはひどい寒さとなりました。 昨夜の帰り道の寒さは筆舌に尽くせません。 そんな寒い日は煮炊きものを作ることが多いです。仕込み中の店内が暖かくなるので（笑

1月末まで限定の「新春特別コース」。 ようやく写真も撮れたのであらためてご紹介です。 ついこないだ年が明けたような気がしますが1月も早や下旬。大寒の初候です。 大寒が過ぎれば季節は春。日の入りも遅くなってきましたし、春は

スマガツオ いつもの通り市場に行ったら珍しい魚に出くわしました。 たしか標準名は「スマ」と言います。 店では「スマガツオ」と呼んでますが、須磨でとれたカツオではありません。 須磨でカツオは獲れません。マナガツオぐらいなら